En el Mercado Municipal de Soria, descubrimos Pescados Jorge López, un puesto con una historia que se ha forjado con décadas de trabajo arduo y amor genuino por los sabores del mar. Jorge, el hombre detrás del mostrador, ha llevado su pasión por los productos del mar a cada rincón de Soria, ofreciendo a los habitantes locales una experiencia única.
Desde la Venta Ambulante hasta el Corazón del Mercado
Su conexión con el mundo de los pescados se remonta a sus raíces familiares. Con un abuelo pescadero, una madre carnicera y un bisabuelo que recorría los pueblos en burro en los años 40, la tradición familiar estaba impregnada en su ADN. Su viaje comenzó cuando decidió aventurarse en la venta por los pueblos de la comarca de Pinares. Compró una furgoneta, empezó modestamente con unos pocos productos, y poco a poco fue probando y adaptándose, hasta que decidió establecerse en la zona con su pescadería ambulante. En sus propias palabras, Jorge comparte cómo la gente le ha enseñado todo lo que necesitaba saber. En el mostrador, cada día es una oportunidad para aprender algo nuevo. Escuchar, corregir y mejorar son las claves, según él, para mantenerse en la cima.
Hace 10 años Jorge decidió dar el salto al Mercado Municipal de Soria, una oportunidad que no dejó pasar, aunque aún mantiene su ruta ambulante, recorriendo 11 pueblos. En verano, la Plaza del Pueblo es su escenario principal, atrayendo a multitudes en busca de productos frescos. Sin embargo, con la llegada del invierno, con la bajada de población, ajusta su enfoque, llevando la pescadería directamente a las puertas de sus clientes para garantizar un servicio óptimo.
Calidad que Resuena: El Atractivo del Mercado de Soria
El mercado ha evolucionado, atrayendo tanto a los compradores habituales, como a una nueva generación, en busca de productos frescos y de calidad. Aunque la mayoría de los compradores son de edad avanzada, cada vez más jóvenes visitan el puesto, especialmente por las tardes y los fines de semana.
El trato cercano y personalizado es una característica distintiva de Pescados Jorge López. Los clientes fijos, algunos de las cuales visitan el puesto dos veces por semana, son una prueba del compromiso de Jorge con la satisfacción del cliente. Además, la facilidad de encargar pedidos por teléfono demuestra la flexibilidad y el servicio personalizado que ofrecen. «El trato con el cliente es un trato cercano, de tú a tú».
Soria: Un Puerto de Calidad en el Interior de España
Soria se ha convertido en un puerto de calidad para los amantes del pescado, y Pescados Jorge López desempeña un papel crucial en esta reputación. La clave, según Jorge, está en el servicio de redistribución excepcional que garantiza que el pescado fresco llegue a la pescadería casi tan rápido como si estuviera junto al mar. En menos de 24 horas el pescado llega al puesto desde el norte del país, manteniendo toda su frescura.
Entre la variedad de productos que ofrecen, la anchoa destaca como una verdadera joya. Jorge no solo la ofrece fresca, sino que también la prepara y congela para la comodidad de sus clientes. Otros productos estrella incluyen el congrio, la dorada, la lubina, y en temporada navideña, el rape, las almejas, gambas, langostinos, centollos, buey de mar, etc.
Desde la selección de productos hasta la preparación personalizada, Jorge y su equipo se esfuerzan por ofrecer un servicio de calidad. «El pedido se prepara aquí con el cliente, hacemos lo que nos pide: filetear, limpiar, etc. Siempre a gusto del consumidor, para que lo tenga listo para cocinar.»
La combinación de productos frescos, servicio personalizado y la historia que impulsa a Jorge López hace que este rincón en el Mercado Municipal de Soria sea más que un lugar para comprar pescado; es un destino para explorar los tesoros del mar con una auténtica atención al cliente.